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斷糖飲食,助您輕鬆抗老化!

斷糖飲食,助您輕鬆抗老化!
  • 節目時間
  • 節目名稱四神湯
  • 節目來賓
您知道黑斑、皮膚鬆弛、水腫,其實跟吃太甜有關?「糖化」是老化現象之一,代表人們攝取過多的碳水化合物或甜食,導致體內的蛋白質不斷與多餘糖分結合,產生老化物質AGES,使體內組織逐漸變質、劣化,喪失原有的功能,嚴重還會阻礙身體各種代謝活動!皮膚真皮的膠原蛋白也將因為糖化,造成肌膚沒有彈性,出現鬆弛細紋。怎麼做才能阻止糖化現象?我們將請營養專家吳映蓉博士為您說分明。

如何分辨「糖」和「醣」?
「糖」是指外加的甜分(冰糖、砂糖),吃起來具有甜味;而「醣」是指大自然中各種的碳水化合物,包括澱粉、纖維素與多醣類(全穀根莖類、蔬菜、水果)。雖然身體需要「糖」,但是一定要「慢慢來」。天然食物像全榖根莖類的糙米、地瓜,其中的「多醣」被人體消化、吸收的速度慢,血糖增加的速度也較緩和。此時,體內的胰島素不用分泌太多,就不易堆積脂肪。
 
營養學裡的蔬菜和水果,其營養成分不太相同,很多人卻誤解多吃水果就能補充蔬菜攝取的不足。其實蔬菜裡的糖分低,但是水果裡的果糖、葡萄糖屬於小分子,尤其是比較甜的水果,屬於快醣,會讓血糖快速上升。有糖尿病、血糖高的人,建議不要空腹食用,可先吃蔬菜再食用水果,才能有效降低血糖。
 
其實,我們吃太多的糖,並不是只有胖而已,還會變老。由於攝取過多糖,所產生的「糖化終端產物(AGES)」將結合支撐肌膚彈性的膠原蛋白,使其斷裂,臉上會產生細紋,皮膚變得鬆垮。除了提早顯老,身體上的每一個部位都有膠原蛋白和彈力蛋白,只要不斷地吃糖,身上所有的蛋白質結構都無一倖免。而且人體血管壁中,也含有膠原蛋白、彈力蛋白。糖吃多了,都會使其彈性變差,增加高血壓、血管硬化的風險,腦中風、心血管疾病也隨之而來。
 
關於日常飲食中如何攝取糖分,吳映蓉博士建議可從「洋蔥」、「紅蘿蔔」裡的天然甜味取得。將洋蔥切碎、炒軟,做成洋蔥磚塊,放入冰箱中冷凍,平常作菜就能拿出來使用。另外,很多人在運動完之後,因為怕胖而不敢進食。其實運動後更要補充營養,建議可吃一些蛋白質和碳水化合物(飯糰、雞蛋)來補充體力。

 
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節目來賓吳映蓉

吳映蓉
  • 現 職:台灣營養基金會執行長、中華民國肥胖研究學會理事、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授
  • 學經歷:專業資格
    中華民國營養師國家考試合格
    台灣營養學會會員
    中華民國肥胖研究學會會員

    經歷
    百泰生物科技股份有限公司營養總監
    私立實踐大學食品營養系兼任助理教授
    國立空中大學生活科學系兼任副教授
    台灣糖業公司產品開發工程師

    學歷
    台北醫學大學保健營養系學士
    台灣大學農化研究所營養學博士

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斷糖飲食,助您輕鬆抗老化!

斷糖飲食,助您輕鬆抗老化!圖片
  • 節目時間2015-10-28(Wed) 10點
  • 節目名稱四神湯
  • 節目來賓吳映蓉
您知道黑斑、皮膚鬆弛、水腫,其實跟吃太甜有關?「糖化」是老化現象之一,代表人們攝取過多的碳水化合物或甜食,導致體內的蛋白質不斷與多餘糖分結合,產生老化物質AGES,使體內組織逐漸變質、劣化,喪失原有的功能,嚴重還會阻礙身體各種代謝活動!皮膚真皮的膠原蛋白也將因為糖化,造成肌膚沒有彈性,出現鬆弛細紋。怎麼做才能阻止糖化現象?我們將請營養專家吳映蓉博士為您說分明。

如何分辨「糖」和「醣」?
「糖」是指外加的甜分(冰糖、砂糖),吃起來具有甜味;而「醣」是指大自然中各種的碳水化合物,包括澱粉、纖維素與多醣類(全穀根莖類、蔬菜、水果)。雖然身體需要「糖」,但是一定要「慢慢來」。天然食物像全榖根莖類的糙米、地瓜,其中的「多醣」被人體消化、吸收的速度慢,血糖增加的速度也較緩和。此時,體內的胰島素不用分泌太多,就不易堆積脂肪。
 
營養學裡的蔬菜和水果,其營養成分不太相同,很多人卻誤解多吃水果就能補充蔬菜攝取的不足。其實蔬菜裡的糖分低,但是水果裡的果糖、葡萄糖屬於小分子,尤其是比較甜的水果,屬於快醣,會讓血糖快速上升。有糖尿病、血糖高的人,建議不要空腹食用,可先吃蔬菜再食用水果,才能有效降低血糖。
 
其實,我們吃太多的糖,並不是只有胖而已,還會變老。由於攝取過多糖,所產生的「糖化終端產物(AGES)」將結合支撐肌膚彈性的膠原蛋白,使其斷裂,臉上會產生細紋,皮膚變得鬆垮。除了提早顯老,身體上的每一個部位都有膠原蛋白和彈力蛋白,只要不斷地吃糖,身上所有的蛋白質結構都無一倖免。而且人體血管壁中,也含有膠原蛋白、彈力蛋白。糖吃多了,都會使其彈性變差,增加高血壓、血管硬化的風險,腦中風、心血管疾病也隨之而來。
 
關於日常飲食中如何攝取糖分,吳映蓉博士建議可從「洋蔥」、「紅蘿蔔」裡的天然甜味取得。將洋蔥切碎、炒軟,做成洋蔥磚塊,放入冰箱中冷凍,平常作菜就能拿出來使用。另外,很多人在運動完之後,因為怕胖而不敢進食。其實運動後更要補充營養,建議可吃一些蛋白質和碳水化合物(飯糰、雞蛋)來補充體力。

 
  • 吳映蓉
    節目來賓吳映蓉
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    • 現 職: 台灣營養基金會執行長、中華民國肥胖研究學會理事、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授
    • 學經歷: 專業資格
      中華民國營養師國家考試合格
      台灣營養學會會員
      中華民國肥胖研究學會會員

      經歷
      百泰生物科技股份有限公司營養總監
      私立實踐大學食品營養系兼任助理教授
      國立空中大學生活科學系兼任副教授
      台灣糖業公司產品開發工程師

      學歷
      台北醫學大學保健營養系學士
      台灣大學農化研究所營養學博士