健康樂活

【快樂總鋪師】阿基師出好菜

【快樂總鋪師】阿基師出好菜
  • 節目時間
  • 節目名稱四神湯
  • 節目來賓
香蕉是我們日常生活中最為常見的一種水果,最近新聞常常報導香蕉的價格暴跌,蕉農為低價心急如焚。但其實香蕉是有著非常高的營養價值,能增強身體對疾病的抵抗力,吃香蕉能滑腸和止瀉是很多人都知道的,除此之外,香蕉還有很多的治療疾病的功效,像是防止高血壓、預防癡呆、防治胃腸潰瘍、治療咳嗽、還有治療憂鬱症……等的功效,今天四神湯邀請了阿基師,來教導大家除了當水果直接單吃,香蕉還能變化出甚麼樣的美味料理!

蕉皮奶昔
材料:香蕉皮1跟量(切小丁)、牛奶600cc、冰淇淋2大球、檸檬汁(1粒)、黑糖漿100cc
作法:切小丁香蕉皮加入牛奶、黑糖漿及檸檬汁,混合打漿即可,飲用時再加入冰淇淋提味。

紅麴五花佐香蕉
材料:五花肉300克、薑末1大匙、紅麴醬2大匙、香教1根、蛋1粒、玉米粉2大匙、活米黑八寶1包
作法:
A.五花肉切條狀備用。鍋子預熱先乾炒薑末生香,下五花肉一起拌炒,再放紅麴醬拌炒。下清水,水漫過肉料表層,用中小火為悶10分鐘備用。
B.香蕉切環段,取全蛋、玉米粉撈勻後放鍋中。用2大匙橄欖油煎熟外提再取出備用。
C.等A料熟成後,放入沖調好的黑八寶。再放入B料點綴提味即可。
 
薑黃炒飯
材料: 洋蔥丁、培根1片、白飯2碗、鳳梨肉100克、活米黑八寶2包、蛋1粒、薑黃粉3克、南瓜籽油2大匙
作法:培根切小丁,下鍋炒出油香後,再下洋蔥丁、蛋及薑黃粉炒香,下白飯炒鬆香後,即可加入2包黑包寶(用200cc的水先沖泡備用),炒勻後最後加入鳳梨小丁拌勻及南瓜籽油數滴提味即可。

 
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節目來賓鄭衍基(阿基師)

鄭衍基(阿基師)
  • 現 職:福容大飯店行政總主廚、三立都會台《型男大主廚》節目評審長
  • 學經歷:經歷︰
    廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店等旅館主廚
    蔣經國總統、李登輝總統、陳水扁總統官邸御廚
    國賓大飯店行政總主廚
    2004年至2007年台北中華美食展明星烹飪教室召集人暨主持人
    維多利亞飯店行政總主廚

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節目類別健康樂活

【快樂總鋪師】阿基師出好菜

【快樂總鋪師】阿基師出好菜圖片
  • 節目時間2018-07-06(Fri) 10點
  • 節目名稱四神湯
  • 節目來賓鄭衍基(阿基師)
香蕉是我們日常生活中最為常見的一種水果,最近新聞常常報導香蕉的價格暴跌,蕉農為低價心急如焚。但其實香蕉是有著非常高的營養價值,能增強身體對疾病的抵抗力,吃香蕉能滑腸和止瀉是很多人都知道的,除此之外,香蕉還有很多的治療疾病的功效,像是防止高血壓、預防癡呆、防治胃腸潰瘍、治療咳嗽、還有治療憂鬱症……等的功效,今天四神湯邀請了阿基師,來教導大家除了當水果直接單吃,香蕉還能變化出甚麼樣的美味料理!

蕉皮奶昔
材料:香蕉皮1跟量(切小丁)、牛奶600cc、冰淇淋2大球、檸檬汁(1粒)、黑糖漿100cc
作法:切小丁香蕉皮加入牛奶、黑糖漿及檸檬汁,混合打漿即可,飲用時再加入冰淇淋提味。

紅麴五花佐香蕉
材料:五花肉300克、薑末1大匙、紅麴醬2大匙、香教1根、蛋1粒、玉米粉2大匙、活米黑八寶1包
作法:
A.五花肉切條狀備用。鍋子預熱先乾炒薑末生香,下五花肉一起拌炒,再放紅麴醬拌炒。下清水,水漫過肉料表層,用中小火為悶10分鐘備用。
B.香蕉切環段,取全蛋、玉米粉撈勻後放鍋中。用2大匙橄欖油煎熟外提再取出備用。
C.等A料熟成後,放入沖調好的黑八寶。再放入B料點綴提味即可。
 
薑黃炒飯
材料: 洋蔥丁、培根1片、白飯2碗、鳳梨肉100克、活米黑八寶2包、蛋1粒、薑黃粉3克、南瓜籽油2大匙
作法:培根切小丁,下鍋炒出油香後,再下洋蔥丁、蛋及薑黃粉炒香,下白飯炒鬆香後,即可加入2包黑包寶(用200cc的水先沖泡備用),炒勻後最後加入鳳梨小丁拌勻及南瓜籽油數滴提味即可。

 
  • 鄭衍基(阿基師)
    節目來賓鄭衍基(阿基師)
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    • 現 職: 福容大飯店行政總主廚、三立都會台《型男大主廚》節目評審長
    • 學經歷: 經歷︰
      廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店等旅館主廚
      蔣經國總統、李登輝總統、陳水扁總統官邸御廚
      國賓大飯店行政總主廚
      2004年至2007年台北中華美食展明星烹飪教室召集人暨主持人
      維多利亞飯店行政總主廚