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【旅遊熱點】梅問屋梅子元氣館

【旅遊熱點】梅問屋梅子元氣館
  • 節目時間
  • 節目名稱四神湯

 

節目時間:2014.03.27(四)上午10-11點

節目來賓:梅問屋梅子元氣館館長 廖璟銘

 

其實梅問屋一開始是位於阿里山下的梅山鄉,山川靈氣孕育的青梅滿山遍野,居民獨創的醃製口味風靡了日本,相傳曾與蓬萊米茶葉上供日本天皇,口碑遠播下,問梅,尋梅者眾,故名「梅問屋」。廖館長說梅問屋是全台灣唯一以梅子為主題的觀光工廠,不但現場公開梅子製作過程,也讓民眾有DIY動手做。

廖館長提到本草綱目有記載,青梅有斂肺澀腸,治咳,潟痢,反胃噎嗝,蛔厥吐利,消腫,涌痰,殺蟲,解魚毒、馬汗毒、硫磺毒。”正是烏梅這種酸性和治療“反胃噎膈”的屬性,成就了今天“解油首選”的地位。現代科學研究顯示,青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少,因此,需要長期服用排鉀性利尿葯者宜食之;梅子中國含兒茶酸能促進腸蠕動,因此便祕之人宜食之。梅子中含多種有機酸,有改善肝臟機能的作用,故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管,推遲血管硬化,具有防老抗衰作用。

梅問屋一向秉持日式鹽漬工法,嚴格控制梅子製作過程的衛生條件,也堅持不放防腐劑、糖精、糖蜜素、色素、漂白劑等物質,廖館長也提到梅問屋的招牌-燒梅,獨家引進日本和歌山梅樹園株式會社傳統燒梅技術,以500度高溫加熱,可吃得到梅子的原味。梅問屋使用日式的鹽漬工法,第一次醃漬約30天後日曬,待調味過後,將梅子進行兩週的醃漬後再第二次日曬,最後將梅子進行整形、美容後再第三次日曬,日曬時間約為60天,整整比起傳統醃梅方式多了一倍的時間,等到梅子日曬完畢後,即可將梅子燒烤後大功完成。

 

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【旅遊熱點】梅問屋梅子元氣館

【旅遊熱點】梅問屋梅子元氣館圖片
  • 節目時間2014-03-27(Thu) 10點
  • 節目名稱四神湯

 

節目時間:2014.03.27(四)上午10-11點

節目來賓:梅問屋梅子元氣館館長 廖璟銘

 

其實梅問屋一開始是位於阿里山下的梅山鄉,山川靈氣孕育的青梅滿山遍野,居民獨創的醃製口味風靡了日本,相傳曾與蓬萊米茶葉上供日本天皇,口碑遠播下,問梅,尋梅者眾,故名「梅問屋」。廖館長說梅問屋是全台灣唯一以梅子為主題的觀光工廠,不但現場公開梅子製作過程,也讓民眾有DIY動手做。

廖館長提到本草綱目有記載,青梅有斂肺澀腸,治咳,潟痢,反胃噎嗝,蛔厥吐利,消腫,涌痰,殺蟲,解魚毒、馬汗毒、硫磺毒。”正是烏梅這種酸性和治療“反胃噎膈”的屬性,成就了今天“解油首選”的地位。現代科學研究顯示,青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少,因此,需要長期服用排鉀性利尿葯者宜食之;梅子中國含兒茶酸能促進腸蠕動,因此便祕之人宜食之。梅子中含多種有機酸,有改善肝臟機能的作用,故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管,推遲血管硬化,具有防老抗衰作用。

梅問屋一向秉持日式鹽漬工法,嚴格控制梅子製作過程的衛生條件,也堅持不放防腐劑、糖精、糖蜜素、色素、漂白劑等物質,廖館長也提到梅問屋的招牌-燒梅,獨家引進日本和歌山梅樹園株式會社傳統燒梅技術,以500度高溫加熱,可吃得到梅子的原味。梅問屋使用日式的鹽漬工法,第一次醃漬約30天後日曬,待調味過後,將梅子進行兩週的醃漬後再第二次日曬,最後將梅子進行整形、美容後再第三次日曬,日曬時間約為60天,整整比起傳統醃梅方式多了一倍的時間,等到梅子日曬完畢後,即可將梅子燒烤後大功完成。

 

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