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【樂活悠遊派】美味科學在兩岸

【樂活悠遊派】美味科學在兩岸
  • 節目時間
  • 節目名稱樂活在兩岸
【樂活悠遊派】湖北小西藏——恩施
湖北的恩施雖然夾在武漢和重慶兩大火爐城市中間,卻是一個難得的清涼地。很難想像,湖北居然有這麼個仙境:它曾上榜美國CNN的「中國最美仙境」、被《中國國家地理》選為「中國最美的地方」、驢友眼中的「湖北小西藏」、「湖北香格里拉」,今天我們一起去探訪那裡的美景~
主持人:劉楊
來賓:傅洋(北京晚報資深旅遊媒體人)

【美味科學在兩岸】蛤蜊絲瓜、微波蒸蛋
處理得當的蛤蜊炒絲瓜能吃到蛤蜊的鮮和絲瓜的甜,處理不好絲瓜過於軟爛、蛤蜊滿口沙。其中關鍵在於炒絲瓜之前是否先加鹽川燙或高溫油爆,再泡冷水冰鎮;蛤蜊是否在溶氧量低的水中完全吐沙。
用微波爐蒸蛋只要短短兩分鐘就能完成,準備兩三顆蛋,用90度熱水打蛋,此時蛋液開始凝結卻不凝固,分段微波,不直接微波兩分鐘,先微波1分鐘,觀察凝固情況再加時間(為了控制蛋液不沸騰,若沸騰蒸蛋會產生氣泡),最後也提醒大家微波爐在什麼情況下會有危險性。
主持人:Fish小魚兒
來賓:章致綱(廚藝科學家,《廚房裡的美味科學》作者)
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節目類別快樂悠遊

【樂活悠遊派】美味科學在兩岸

【樂活悠遊派】美味科學在兩岸圖片
  • 節目時間2019-07-25(Thu) 12點
  • 節目名稱樂活在兩岸
【樂活悠遊派】湖北小西藏——恩施
湖北的恩施雖然夾在武漢和重慶兩大火爐城市中間,卻是一個難得的清涼地。很難想像,湖北居然有這麼個仙境:它曾上榜美國CNN的「中國最美仙境」、被《中國國家地理》選為「中國最美的地方」、驢友眼中的「湖北小西藏」、「湖北香格里拉」,今天我們一起去探訪那裡的美景~
主持人:劉楊
來賓:傅洋(北京晚報資深旅遊媒體人)

【美味科學在兩岸】蛤蜊絲瓜、微波蒸蛋
處理得當的蛤蜊炒絲瓜能吃到蛤蜊的鮮和絲瓜的甜,處理不好絲瓜過於軟爛、蛤蜊滿口沙。其中關鍵在於炒絲瓜之前是否先加鹽川燙或高溫油爆,再泡冷水冰鎮;蛤蜊是否在溶氧量低的水中完全吐沙。
用微波爐蒸蛋只要短短兩分鐘就能完成,準備兩三顆蛋,用90度熱水打蛋,此時蛋液開始凝結卻不凝固,分段微波,不直接微波兩分鐘,先微波1分鐘,觀察凝固情況再加時間(為了控制蛋液不沸騰,若沸騰蒸蛋會產生氣泡),最後也提醒大家微波爐在什麼情況下會有危險性。
主持人:Fish小魚兒
來賓:章致綱(廚藝科學家,《廚房裡的美味科學》作者)