快樂悠遊

【最親近的毒素:生物鹼】、【秋遊北京最適合!】

【最親近的毒素:生物鹼】、【秋遊北京最適合!】
  • 節目時間
  • 節目名稱樂活在兩岸
【美味科學在兩岸】生物鹼、豆干炒肉絲
食物中毒不是夏天的專利,夏季的食物中毒因素通常是因為潮濕悶熱造成細菌孳生,但原本就蘊藏在食材裡的毒素──生物鹼作怪起來可是不分季節的!常見的竹筍、馬鈴薯、四季豆……許多食材當中都含有生物鹼,章致綱老師教各位如何破解!
豆干炒肉絲是一道常見的小菜,來試試利用殺青、熟成、梅納的技法做出色香味俱全的豆干炒肉絲吧!
主持人:Fish小魚兒
來賓:章致綱(廚藝科學家,《廚房裡的美味科學》作者)

【樂活悠遊派】一年中最美的季節——北京正好玩
一到秋天,北京就變成了無數文人墨客筆下的天堂──北平。老舍說:「秋天一定要住北平,天堂是什麼樣子,我不曉得。但是從我的生活經驗去判斷,北平之秋便是天堂。」北京的秋天是最舒服同時也是最美的季節。八達嶺長城的紅葉、北京地壇的銀杏、蟒山森林公園……精彩賞秋地一起去打卡吧!
主持人:劉楊
來賓:傅洋(《北京晚報》旅遊編輯)
 
  • 分享文章給朋友:
  • 分享到FaceBook
  • 列印
  • 轉寄

收聽當集節目

節目類別快樂悠遊

【最親近的毒素:生物鹼】、【秋遊北京最適合!】

【最親近的毒素:生物鹼】、【秋遊北京最適合!】圖片
  • 節目時間2019-10-10(Thu) 12點
  • 節目名稱樂活在兩岸
【美味科學在兩岸】生物鹼、豆干炒肉絲
食物中毒不是夏天的專利,夏季的食物中毒因素通常是因為潮濕悶熱造成細菌孳生,但原本就蘊藏在食材裡的毒素──生物鹼作怪起來可是不分季節的!常見的竹筍、馬鈴薯、四季豆……許多食材當中都含有生物鹼,章致綱老師教各位如何破解!
豆干炒肉絲是一道常見的小菜,來試試利用殺青、熟成、梅納的技法做出色香味俱全的豆干炒肉絲吧!
主持人:Fish小魚兒
來賓:章致綱(廚藝科學家,《廚房裡的美味科學》作者)

【樂活悠遊派】一年中最美的季節——北京正好玩
一到秋天,北京就變成了無數文人墨客筆下的天堂──北平。老舍說:「秋天一定要住北平,天堂是什麼樣子,我不曉得。但是從我的生活經驗去判斷,北平之秋便是天堂。」北京的秋天是最舒服同時也是最美的季節。八達嶺長城的紅葉、北京地壇的銀杏、蟒山森林公園……精彩賞秋地一起去打卡吧!
主持人:劉楊
來賓:傅洋(《北京晚報》旅遊編輯)