【樂活悠遊派】蘇州園林裡的古典江南 【美味科學在兩岸】馬鈴薯的迷思、食在健康

東南亞料理廚師就像魔法師，香料的下鍋順序、顆粒或粉末，微妙組合就能變化出豐富的味道，而這些用香料做出的料理，就稱為「東南亞料理」，印度有咖哩、泰國有涼拌菜，而其中所使用的香料不勝枚舉，最常使用的有魚露、蝦醬、泰國檸檬、檸檬葉、香茅、醋、辣椒、咖哩、大蒜、蔥、南薑、九層塔、椰奶……。今日四神湯邀請到鄭至耀老師，帶您一探東南亞料理的舌尖饗宴。

18歲以上國人糖尿病盛行率為11.8%，相當於每小時就有1人死於糖尿病。明明沒吃糖，為何會得糖尿病？糖尿病除了「三多一少」，還有更多症狀？糖尿病初期通常沒有症狀，有近三分之一的人不知道自己已經罹病，因此須定期做健康檢查，才能及早發覺糖尿病。今日四神湯邀請到李政育醫師，和您探討糖尿病的症狀與治療。

「調味」是所有食物美味的命脈，不同食材也因為結合不一樣的調味料，才得以展現出豐富萬變的味道與口感。調味料應該如何選購？開封後如何保存？各種調味料還能夠有哪些變化在料理上？其實每一種調味料皆有適合的烹調法，每道醬汁、食譜皆有適當的烹調時間和火候。今日四神湯邀請到黃經典及王陳哲老師，教您運用多款實用醬汁並烹調中西多元料理。

感謝聽眾朋友長期的收聽與支持，特別在五月份開放一集聽眾與小天使互動，有任何問題都能打進來發問。謝謝聽眾們長期的收聽，四神湯節目即將邁入第24年，想跟聽眾朋友一起討論如何慶祝四神湯周年慶!歡迎大家共襄盛舉!感恩聽眾朋友平時的照顧，請繼續支持四神湯。

「胎兒也是一位病人，即使還沒出生，也有接受治療的權利。」隨著產前診斷的進步， 越來越多疾病在出生前就被發現，也面臨是否需要胎內治療的介入。本集會探討一些較常應用在胎內治療或是胎內手術的情形。今日四神湯邀請到蕭勝文醫師，帶您了解胎兒治療的重要性。

腸道菌的研究，勢必改變我們對健康的定義，改變未來的醫學。近年來在科學實證下，益生菌的應用已不侷限於腸道保健，經由從腸道直通大腦的生理軸線──菌腦腸軸，腸道菌可以操控腸道的神經免疫系統，影響中樞神經，全面影響大腦發育、精神情緒、學習能力。四神湯邀請蔡英傑博士以深入淺出的方式，藉由益生菌直接而且有效的調控腸道菌，我們不但可以「腸命百歲」，更可以打開精神健康的康莊大道。

滷味在我們的生活中非常常見，喜歡吃的人也不少，但細細想來那些好吃的滷味多半是買來的，你是不是連滷水怎麼製作都不太清楚呢？今天就請美慧老師詳細解答滷水的製作工藝和那些不能忽視的小技巧！如何滷出一鍋好料理!

健康生活933-05/24

樂活歲月-5/24